Milyen ételek jutnak eszünkbe a magyar konyháról? Hát a lecsó, a pörkölt, a csirkepaprikás… Bár manapság valóban ezekkel a fogásokkal lehet legjobban jellemezni a magyar konyhát, őseink bizony hírből sem ismerték ezeket az ételeket. Ezeknek az oka merőben egyszerű: az adott alapanyagok ebben a korban még nem terjedtek el.
Milyen ételeket fogyasztottak a honfoglalás idején? Már ebben az időszakban is rendkívül kifinomult volt a konyhaművészet. A vándorló életmódnak köszönhetően számos nép hatása (például kínai, indiai, mongóliai) megfigyelhető az étkezésen. Nézzük, hogyan változott az évezredek, évszázadok során!
Ételek régen
A magyar konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga mai napig a hús, ez pedig régen sem volt másképp. A ló-, marha- és juhtartás mellett a folyókban rengeteg hal élt, míg az erdők vadhúst kínáltak az éhező vándoroknak. A hús mellett az állatoknak köszönhetően rengeteg tejterméket fogyasztottak őseink.
A letelepedéssel egyre inkább hangsúlyossá vált a mezőgazdaság. Ebben az időben kölest, gabonát, káposztát, borsót, babot, lencsét, céklát, répát, hagymát, fokhagymát, tököt és spenótot termesztettek. A gyümölcsök is ismertek voltak, már ebben az időben is készítettek bort.
A magyarok tartósítási technikái igen híresek voltak ebben az időben. A húst szárították, a zöldségeket, gyümölcsöket aszalták, a tejtermékeket füstölték, az egyéb élelmiszereket pedig savanyították. Ezeknek köszönhetően a magyarok a hosszú vándorutak során is elegendő élelemhez jutottak.
Már ekkor is jellemző volt a különleges fűszerezés. A keleti kultúra hatása, hogy gyakran keveredett az ötféle alapíz (édes, savanyú, sós, keserű, csípős). Népszerű fűszereink közé tartozott a tárkony, a kamilla, a pitypang, a medvehagyma, a gyömbér, a kömény, a bors, a bazsalikom, a kakukkfű… és még sorolhatnánk!
Mit eszünk ma?
A magyar gasztronómia rendkívül színes még napjainkban is. A mai napig jól érezhető a különféle nemzetek hatása, ami egy különleges konyhaművészetet hozott létre. Nem véletlen, hogy az egész világon csodájára járnak!
Egy magyaros étteremben egészen biztosan találkozhatunk a legnépszerűbb magyar fogásokkal, mint például a pörkölttel, a gulyással, a húslevessel, a hortobágyi palacsintával, lecsóval. Jellemzően többségben vannak a húst tartalmazó, mint a vegetáriánus ételek.
A Mimama Konyhájában a levesek nagy része akár önálló főfogásként is megállja a helyét, hiszen ezek általában húst, illetve többféle zöldséget is tartalmaznak. Bizonyos levesek, főételek nélkülözhetetlen alapanyaga a tejföl, amelyet széleskörűen használnak az ételekben.
Az étterem kínálatában számos desszert is megtalálható, népszerű a palacsinta, a somlói galuska, a Rákóczi-túrós, a dobostorta.
Az étkezés szinte elmaradhatatlan kelléke az aperitif, amely jellemzően a pálinka, de vannak olyanok is, akik egy pohár kiváló hazai bort választanak az étkezéshez.
