A gluténérzékenység, vagy más néven lisztérzékenység gyakori intolerancia napjainkban. Ez egy autoimmun betegség, mely a gliadin, a búza egyik fehérjéjének hatására különféle tüneteket produkál a szervezetben. Az intoleranciában szenvedőknél a bélbolyhok pusztulását is eredményezheti.
Milyen tünetek utalhatnak intoleranciára? Többnyire hasi görcsök, étvágytalanság, puffadás és hasmenés. Ráadásul nem szívódik fel rendesen a tápanyag, mely hiánytüneteket, vitaminhiányt, illetve vashiányt is eredményezhet.
Gyógymód nincs ellene, az egyetlen megoldás a gluténmentes táplálkozás
Amennyiben a szervezet nem találkozik gluténnel, megszűnnek a tünetek és elkezdődik a regeneráció. Vagyis gyógymód nincs ellene, és nem fog idővel elmúlni, az egyetlen megoldás a diéta, vagyis a táplálkozásból való kiiktatása.
Ez a gyakori intolerancia egészen fiatal korban is kialakulhat, akár csecsemőkorban is, ha nem megfelelően zajlott a hozzátáplálás. Ennek oka, hogy a túl korán vagy túl későn kapott glutén hatására nő az érzékenység kialakulásának kockázata a gyermekeknél.
Az élelmiszerboltok többségében találhatóak gluténmentes termékek
Ma már szerencsére számtalan lehetőség van az intoleranciában szenvedők számára a megfelelő élelmiszerek beszerzésére. A legtöbb élelmiszerboltban találhatóak mentes termékek, melyeken egy áthúzott búzakalász piktogram jelzi a mentességet. Persze vannak olyan élelmiszerek, amelyek egyébként sem tartalmaznak glutént, és emiatt nem látják el őket a már említett jelzéssel.
Azonban ezeknél az élelmiszereknél is körültekintően kell eljárni, és el kell olvasni az összetevők listáját, hiszen tartalmazhatnak olyan adalékanyagot, mely gondot okozhat. A BioPowerShop a gluténmentes diéta csomag mellé ingyenes online vagy telefonos dietetikai konzultációt is nyújt.
Mivel lehet helyettesíteni a megszokott élelmiszereket?
Hivatalosan az az élelmiszer nevezhető gluténmentesnek, melynek gliadintartalma kevesebb mint 20 mg/kg. Amennyiben ettől nagyobb mennyiség található a termékben, de 100 mg/kg-nál kevesebb, akkor csökkentett gluténtartalmú élelmiszernek számít. Mivel lehet helyettesíteni a diéta során kerülendő élelmiszereket? Például bátran fogyasztható hajdina, köles, quinoa, amennyiben nem szennyeződtek a csomagolás során.
Mindig alaposan át kell olvasni a csomagoláson feltüntetett információkat. Továbbá nyugodtan fogyasztható mentes zab és tejkészítmény, illetve kezeletlen gyümölcs és színhús is. A diéta során a legfontosabb szabály az, hogy nem szabad elfogadni, illetve megvásárolni olyan élelmiszert, amelynek az összetevői pontosan nem ismertek.
