A gyártási technológiák ugrásszerű fejlődésével minden folyamatban lassan teret nyer az automatizáció. Miben segíthet az emberi közbeavatkozás hiánya?
Kézzel vagy géppel
Az élelmiszeripar két fő irányba halad. Az egyik a kézműves termékek köre, ahol a fogyasztók magas hozzáadott értéket tulajdonítanak annak, hogy egy ember készíti el a terméket. Ez többek közt lehet kézzel szedett, szárított és pörkölt kávé, lehet a reggeli péksütemény vagy a tej. Teret nyert, szinte a “minőségi” jelzővel egyenértékű lett a “kézzel készített”, “kézműves”, “házi” termékek köre.
Kevesebb szó esik a COWARE szakértője szerint arról, hogy attól, mert egy tej “házi”, nem feltétlenül lesz biztonságosabb, sőt. Egy házi készítésű terméknél is, főleg, ha tejről, tejtermékről van szó, szigorú hűtési láncot kell tartani, illetve meg kell bizonyosodni arról, hogy az elkészítés során a termék nem szennyeződik be semmivel.
Ezért és itt nyer fontosságot az automatizáció, a géppel készített - főleg csomagolt - termékek sora. Egy jól beállított, megfelelően karbantartott, és ellenőrzött tudású szakemberek által felügyelt gyártósor ugyanis folyamatosan teljesíti a biztonsági normákat, kisebb eséllyel jut szennyeződés a termékbe, azaz összességében kevesebbet hibázik az embernél - épp azért, mert gép.
A gépi gyártás további előnyei
Folyamatos figyelem kell, tökéletes csomagolás, és mindez gyorsan, termelékenyen. Az automatizált, de szakember felügyelte gépsorok ebben javítanak nagyot. A járulékos tevékenységek optimalizálásával javul a teljesítmény, növekszik a termelékenység. Három fő területen érhető el javulás.
Fókuszban a hatékonyság
Az anyagok felszedése úgy automatizálható, hogy valójában az alapanyag sem számít. Gyorsan és hatékonyan kerül a raktárból a gépsorra az anyag, legyen az cukor vagy tojás. Nem számít, hogy raklapról kell lerakodni, vagy banánokat kell szállítótálcára pakolni, esetleg sajtokat kell felszedni a szalagról.
Az anyag mozgatása a gyáregységen belül az egyik legfontosabb művelet. Ha a gyártósor elemei között kell átpakolni, akkor az a legjobb, ha azt is a gépek végzik. Így töredék esély van arra, hogy tévedjenek, és a sebességük is javul, pláne, ha az esetleg beépített képfeldolgozó szenzorokat is bevetik a felhasználók.
Az utolsó mozzanat a csomagolás. Ez működhet kisebb robotokkal a dobozok csomagolása esetén, illetve nagyobbakkal, amikor egész raklapot kell összepakolni, vagy megtelt raklapokat kell mozgatni. A robot nem fárad el, és sérülésre is kisebb az esély.
Manapság, amikor az elvárások egyre szigorúbbak, fontos, hogy az automatizált rendszer legyen képes a folyamatos alkalmazkodásra, változásra. Ne csak a folyamatos javulást legyen képes követni, sokkal inkább van szükség arra, hogy a kilengéseket tudja kezelni, hirtelen kapacitásfelszabadulást és -bővülést egyaránt el kell tudnia viselni.
